第53章 腌笃鲜的快乐值得拥有（2 / 2）

　　江南星看到阮青黛开始做饭，自己也自觉的去喂猪和鸡兔了，两人分工明确。

　　来福和小崽子在院子里玩闹，就是苦了这个时候还在溶洞口等着小崽子的猞猁，旁边放着的鸟肉都快被蚂蚁吃完了。

　　阮青黛把今天新挖的笋留出里面最嫩的部位，然后切成小块焯水，这样能一定程度上去掉它的苦涩口感。

　　焯好水的竹笋放在一边备用，阮青黛又从墙边挂着的五花肉中取下一条，腌笃鲜中必不可少的咸肉，还好她不缺。

　　将取下的五花肉切成小片，然后加姜片也焯一遍水，不用煮太久，两三分钟就好，再捞出来用水清洗一遍。

　　接下来再准备别的食材，千张也是必不可少的，还好阮青黛之前做豆腐的时候各种豆制品都做了点。

　　把千张拿出来切成长条，再打个结放在一边也焯一遍水，这样是为了去除它本身的豆腥味。

　　除了这些，阮青黛还准备了点海带和蘑菇，反正她做菜怎么好吃怎么来，因为不管怎么做肯定都不是最正宗的，索性按照自己的口味来。

　　旁边吊着的鸡汤这时候也滚了，阮青黛开始把自己已经准备好的食材全部放在汤锅里依次摆好，再加入姜片，葱段，然后把鸡汤过滤一遍再倒入汤锅末过食材，开小火慢炖。

　　趁着腌笃鲜在煮的时候，刚才剥出来的笋阮青黛也没有浪费，直接炒一个竹笋炒肉。

　　不过这道菜熟的比较快，阮青黛把它放在最后一个炒，现在来做红烧竹鼠。

　　将清理好的竹鼠剁成小块，然后焯一遍水去掉血水。

　　将已经焯好水的竹鼠肉块捞上来，这时候锅中烧油，放入白糖，等到白糖融化起泡泡的时候下入竹鼠肉翻炒，等到每一块肉都均匀的沾染上糖色了，这时候再放入别的调料。

　　因为阮青黛和江南星两个人都喜欢吃辣，所以她放了一把干辣椒，姜片，花椒继续翻炒。

　　翻炒的差不多了，这时候添水末过食材，放入适当的盐和虾粉焖煮。

　　这边的竹鼠正在焖煮，那边的腌笃鲜已经传出来诱人的香味了，阮青黛先放了一丢丢的盐，然后汤匙舀了一勺尝了尝，味道正好。

　　因为里面有咸肉的原因，所以盐不用放很多。

　　腌笃鲜好了，现在阮青黛来做最后一道菜，竹笋炒肉。

　　肉阮青黛用的依旧是咸肉，把咸肉切成片，然后再把刚才剩下来的竹笋外部切成细条，这一部分的笋口感没有炖汤的那部分软，比较硬，最适合用来炒肉吃，吃起来脆脆的，老香了。

　　阮青黛就喜欢这种硬的笋，那种软笋除了做汤，她不太爱吃。

　　切好竹笋之后，阮青黛还摘了几个新鲜的辣椒等会一起炒。

　　这时候锅中放油，等油化开之后放入葱姜花椒爆香，然后放入肉片，肉因为腌制过所以颜色晶莹透亮，看起来油汪汪的，经过加热油脂更是溢了出来，看起来食欲大增。

　　这时候再下入竹笋一起翻炒，直到每一片竹笋都沾染了肉油再放进辣椒和调料，两三下就搞定一道菜。

　　竹笋炒肉做好之后旁边的红烧竹鼠也焖好了，每一块肉都是诱人的红棕色，香味扑鼻，看起来极其下饭，阮青黛直接拿着锅端到了桌子上。<hr>

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