第20章 （2 / 2）

　　很多店都非常出名, 比如张明富面皮店、蒋家槟豆面皮店、邓慧民面皮店……此外街头随处可见的店或者路边摊, 也各有各的味道。

　　颜听歆今早用任意门, 随便来到的是一家街边面皮店。

　　颜听歆点了一个小份热面皮, 5块钱, 还有一个菜豆腐，一块钱。

　　橱窗内有两个工作人员, 正在互相配合着完成热面皮的制作。

　　面皮其实是米浆做成的, 本质上是米皮，只是把它叫做面皮。

　　一个人用一个小缸子, 装了一缸米浆, 倒在蒸笼的笼布上, 均匀地铺开一层，然后盖上蒸笼的蒸盖，过几分钟后，米浆就会被蒸成一块圆圆的但是缺了一角的米皮。

　　呈现这种形状，倒不是米浆没有摊平，而是他们使用的蒸笼，虽然表面上看上去是圆的，但是可以蒸米皮的范围就是缺了一角的。

　　拎起蒸笼笼布，将米皮拍在案板上，抽出笼布，拿起一把和菜板一样宽的硕大菜刀，“哐哐”几下，将米皮剁成二指宽的长条。

　　与此同时，另外一个人在碗里放好酱油、醋、汁水等等调料，加上预先烫好的豆芽、胡萝卜丝、菠菜等配菜。

　　米皮切成长条后，随后用筷子从面皮的中央一挑，挑进碗里。

　　最后一步，淋上红艳艳的油泼辣子，一碗汉中地道的热面皮就做好了。

　　菜豆腐是预先做好的，从大锅里捞上一碗，加点汤就可以端上桌了。

　　冒着热气的面皮端到了颜听歆面前，颜听歆已经闻到了碗里的扑鼻的辣椒香，吞了一口口水，迫不及待用筷子一拌，红油翻滚，看上去就十分开胃。

　　因为面皮切的约莫有二指宽，表面积大，能挂上很多的调味汁水，所以一口吃下去是非常带劲儿的。

　　刚出锅的面皮很暖和，用筷子挑起，面皮能透出一点点薄薄的光亮，面皮光滑筋道有弹性。

　　辣椒炸的焦焦的，有看得到形状的碎辣椒段，入口并不是很辣，更多的回味是香香的，吃到后面还能吃到辣椒油里面的花生和核桃碎。

　　配菜是绿绿的菠菜、橙色的胡萝卜丝、透明白杆黄头的黄豆芽，和挂着红油的洁白透亮的面皮搅拌在一起，浸在汁水中，配色又好看又引人食欲。

　　太香了！

　　菜豆腐是表面有孔洞的豆腐，它并不像菜市场买的其他豆腐切的方方正正的，表面还能看到大勺子舀出来的圆弧痕迹，夹下一块，吃进嘴里没有丝毫豆腥味，豆香味浓郁，又滑又软。

　　颜听歆将菜豆腐夹到面皮的汁水里滚了一圈，豆腐饱蘸红油汤汁，一点儿都不浪费面皮的调料。

　　颜听歆喝了两口菜豆腐的汤，听说这个汤很下火。

　　颜听歆刚开始看到‘菜豆腐’这个名字，以为是豆腐里面加了什么绿色的蔬菜，可是吃到最后也没有吃到豆腐里一片菜叶渣，好奇的问了问服务员。

　　原来之所以叫菜豆腐，不是因为豆腐里面有菜，而是用浆水菜酸汤点制的，才得了这个名。

　　今日早餐共花费5块钱。

　　好吃顶饱。

　　经济实惠。

　　唯一的遗憾是由于面皮太好吃，刚才吃的太急，面皮上的油汁溅衣领上了，颜听歆回家里，用肥皂水处理了搓了搓油渍，晾了起来，换了干净新衣服。