第8章 这个就叫专业（1 / 2）

“我去做。”

“算了，我去吧，我煮面的手艺比较好。”

“你手艺哪里有我好？你看你炒的那个菜，每次味道都有点问题。”

“都别吵了，你们不是都已经被安排好工作了吗？我的事比较晚，我来做。”

看着眼前这些争着想要去给夏宣煮面的厨师们，姚海娣有些哭笑不得。

原本对于煮个面这事，厨师们全都不在意，可一听说这位客人为了煮这碗面，豪掷九千块，做好以后，还会再给三千块。

瞬间，所有人都不淡定了。

他们在这里干厨师，普通厨师一个月最多就八九千块，三千块可不是小数目啊。

都是出来打工的，不说几千块，就算只是几百块、几十块，也没有任何一个人会看不上。

更何况就是煮个面，这种轻松又快捷的差事，完全不会影响到后面的工作。

“各位。”姚海娣不得不拦下争抢着要去煮面的厨师们，“客人指定了，要孟师傅去做。”

孟勇朝着其他人嘿嘿一笑：“兄弟们，这点钱，我就去挣了。”

其他厨师没有说什么，可眼里还是有藏不住的羡慕。

“妈的，孟勇真是踩了狗屎运了。”

“没办法啊，谁叫咱们没被人看上呢。”

……

一想到只需要花费十来分钟的时间，就可以挣到三千块，孟勇心情十分舒畅。

他提着一包面粉来到客人面前，笑呵呵地问道：

“夏先生，您想怎么煮？我先给您把面给揉好？”

夏宣瞥了一眼面粉，摇摇头：

“先不急，这碗面要做好，从一开始就必须要执行相当高的标准。”

执行相当高的标准……特么煮碗面条还能有什么标准？

孟勇一脸茫然地问道：“要执行什么标准？”

在茫然的同时，心里又忍不住嘀咕。

哥们我做了这么多年的厨师，论做饭，还能有我专业？还要扯什么标准……糊弄鬼呢？煮个面能有什么标准？十分钟就完事了。

“从汤底的制作开始，就必须要执行一套严谨的方案。”

说完这句话，孟勇便看见这位客人朝着放置食材的地方走去。

作为一家会自己做菜的饭店，食材储备区自然放置了各种各样的食材，新鲜的蔬菜、放置虾蟹的槽缸、有换水设备的活鱼池等等。

“夏先生，您想要拿什么来制作汤底？”孟勇赶忙跟了上去。

虽说心里有嘀咕，可毕竟这位客人出了三千块啊，煮碗面而已，有点要求咱就照办。

“把那三只基围虾打捞起来。”

孟勇看着夏宣手指的方向，连忙拿起边上的工具进行打捞。

这是三只很普通的基围虾，普通到个头都不是这里面最大的，但也不是最小的。

孟勇捞起虾，说道：“您是想做虾仔面吧？我这就去把这个虾处理一下。”

从事厨师行业七八年，孟勇也是从最开始的打杂一步步干到现在的，对于处理各种食材，自然是得心应手。

当即他便准备拎着这三只基围虾到处理台去进行斩杀，然而却被拦了下来。

“现在还不能杀它们。”

夏宣摇摇头，说道：

“先准备两升清水，然后往清水里面倒入十克海盐，让虾在里面浸泡三分钟，之后再倒入五克浓度在百分之二十左右的酒精，浸泡五分钟。

然后，必须在二十秒之内将这只虾处理好，并且放进热水当中。”

这个操作听得孟勇整个人都愣住了。

他完全不能理解进行这些操作的原因是什么，为什么要把活虾浸泡在海盐里，并且还要倒入酒精，最主要的是，处理好虾以后，直接放进热水当中？

正常处理一只虾，根本不需要什么先浸泡海盐、酒精。

正常处理一只虾，都是在处理好以后再用食盐、小苏打加入凉白开浸泡。

倒入盐和酒精，无非就是想要杀菌，可是这都是在处理完以后才会进行的操作啊！

在虾还活着的时候，进行这个操作又是怎么一回事？有必要这样子做吗？

“这是非常有必要的，倒入海盐是为了模拟基围虾的正常生活环境，在正常的近海或者入海口环境之下，基围虾体内会分泌一种X71-W43激素，这是普通基围虾不会分泌的。”