第十五章：造酒计划（下）（1 / 2）

第二天早上一起来，高肃便去市场上买了一堆制酒用的原料和工具回来。

不过回来以后，高肃并没有着急忙慌地制酒，而是把“穿越大礼包”里的玉米和红薯拿出来在院子里种上了。

其实这个事儿高肃一直记着呢，只不过之前住在大庄严寺里不方便。

这也是当初高肃打定主意要搬出来的原因之一。

必须得找个私密的住所把玉米和红薯种上！

一般来说，玉米和红薯的生长期是3—4个月。

到时候自己就能给南北朝的人带来一点小小的粮食丰收的震撼了……

嘿嘿，这事儿，不急！

……

把玉米和红薯在院子里种上以后，高肃便开始正式忙活制酒的事儿了。

有一点必须要说明的是，古代人喝酒的口味和现代人有很大的不同。

喝过纯正米酒的人应该了解，那玩意儿和白酒、啤酒什么的区别大了去了。

如果你直接把现代的白酒、啤酒制出来给南北朝的人喝，估计大概率会被一口吐掉，并伴随着“好辣”、“好难喝”、“比尿还难喝”之类的评价。

南北朝的人一般喝什么酒？

简单举几个例子：

比如用黍（大黄米）酿造的“桑落酒”，这也是后世李白最爱喝的酒之一。

比如用稻米(糯米、粳米)酿造的“九酝春酿”，这是曹操最爱喝的酒。

比如用葡萄酿造的“葡萄酒”，这是曹丕最爱喝的酒。

比如用高粱酿造的“夏鸡鸣酒”，这是当时普通老百姓最爱喝的酒。

比如用糜子酿造的“襟米酣”，这在古代属于烈性酒。

再比如用小麦酿造的青州春酒、酚酒；用粟(小米)酿造的粟米酒、粟米炉酒。

还有加胡椒、干姜、五加皮等浸泡而成的胡椒酒，这属于可以用来养生的“药酒”。

……

高肃要做的，就是在此基础上进行改良，让这个时代的人喝到口味更好的酒。

因为说到底，南北朝的酿酒技术还是太落后了。

就拿“葡萄酒”来说吧，这时候的酿造技术是很粗糙的，哪像现代似的，都能细分成好多种类。

事实上直到元朝，葡萄酒的酿制技术才获得了极大发展，在自然发酵的基础上，完美结合了酒曲发酵和蒸馏法，甚至当时官方都出了相关的制作标准。

这种情况下制出来的葡萄酒，肯定比南北朝时期的葡萄酒好喝得多。

另外后世的金人在制酒方面也挺有经验的，他们酿造出来的“金澜酒”口味醇厚、清洌甘爽，是当时金王朝的宫廷御酒，不少文人都写诗称赞过。

再有像花雕酒、西凤酒、绍兴黄酒……

出名的酒种类多了去了。

以及状元红、女儿红、蓬莱春等大名鼎鼎的酒品牌，后世都喝出花来了。

明清时期就更不用说了，这是中国古代酒文化的顶峰，像什么黄酒、果酒、配制酒、串香酒、谷物烧酒……

只有你想不到，没有你喝不到。

比如清朝时有一种御用酒叫“玉泉旨酒”，这种酒以糯米为基础原料，加了豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻等物，绝对是一等一的好酒，乾隆和嘉庆都非常喜欢喝。

现代那些营销出来的好酒，做得都不一定有那么精细。

当然，高肃肯定没本事把这些名酒都造出来。