第32章、一对败家子(十五)94（2 / 2）

　　“咕咕咕——”

　　不少点了菜还没上的，都因为这股香气发出了饿肚子的提示。

　　开盖闻到香味的时候，这个食客就已经精神一振，觉得这道菜味道肯定不俗了，当他低头看到汤盅里的汤品时，更为它的颜值惊艳。

　　素净的白瓷汤盅里只有两颗圆滚滚的丸子，一颗是鱼丸，一颗是虾丸，虾丸的颜色比鱼丸更偏粉调一些，两颗胖鼓鼓的圆丸子挤在汤盅里，显得可爱又诱人。

　　除了这两颗鱼虾丸，汤盅里还飘着一棵翠绿的青菜以及一片薄薄的火腿肉，汤底的颜色极其清澈，就好像一汪清水一样，这哪里是食物呢，分明就是一个艺术品。

　　其实做这道菜主要麻烦在前期准备上，首先是熬煮鸡汤，其次是手打鱼虾丸。

　　因为是手打鱼虾丸，当场做肯定是来不及的，所以宿傲白一早就准备好了足够的鱼丸和虾丸。

　　鱼丸用的是草鱼肉，宿傲白在剁鱼茸之前先将鱼肉去皮切片，还要去掉鱼肉本身偏红色的部位，只留下最白的部分，然后将这些鱼肉和已经去壳抽线的虾肉放到水里浸泡一个小时以上。

　　现在很多饭店供应的鱼虾丸都是用破壁机搅拌的，这样更节省时间，但是鱼虾丸最好的做法还是用刀剁成泥，然后用筷子一个方向搅打，直到搅打出劲。

　　最后用湿手的虎口将鱼茸和虾茸挤成滚圆的形状放入水中，等丸子上浮的时候捞出备用。

　　这样的鱼肉丸口感才是最劲道的，可制作过程实在是辛苦。

　　宿傲白在剁鱼茸和虾茸的时候还往里面加了一点点肥肉一块剁碎，这样一来鱼虾丸更增添一点油润的口感，鱼虾丸在保持了口感劲道弹牙的同时，也不至于发柴。

　　准备好了鱼虾丸和鸡汤，之后的做法就简单了，取一个干净的汤盅，往里面放入鱼虾丸和鸡汤，然后大火煮开放入火腿片，等快要出锅前放入青菜，这样一来青菜不至于炖煮过久，颜色发暗，口感发软。

　　食客先夹起了那颗鱼丸。

　　入口脆爽弹牙，口感劲道，剁鱼茸的时候加了一点点盐，吃起来咸淡适中，外层吸饱了鲜香的鸡汤，竟然吃不出一点点河鱼的泥腥味，只觉得清淡鲜甜。

　　他忍不住又舀了一勺汤。

　　明明是整鸡熬的汤，又加了极鲜的鱼虾丸和火腿提味，可这道汤喝起来一点都不厚重，反而是十分纯粹的鲜。

　　明明都已经吃了那么多口食物了，食客却感觉到了自己的胃开始更激烈的催促。

　　要吃!还要吃!特别想吃!感觉眼前这些根本就不够吃!

　　等双椒炝鱿鱼上来，再被辣味一刺激，男人的食欲得到了更强烈的激发，直到又添了一碗半的米饭，将这些菜全都吃的干干净净，才猛然发现，自己好像吃撑了，这完全超出了自己以往的食量。

　　他也算是宿家小食铺的老食客了，也见证了店里主厨宿老头实力的增长，可即便是厨艺提升后的宿老头，也绝对达不到今天这样的水平。