第36章 萝卜缨汤57（1 / 2）

　　清鲜爽脆的虾仁就像是一阵清风, 涤清了午餐残余下来的油腻, 让他的五脏六腑都变得清爽起来。

　　“宋厂长，”卢生宝拍了拍他的肩膀, “宋厂长有心啦, 多谢多谢。”

　　宋厂长一脸茫然, 不知道谢从何来。

　　孙通才见状, 接过话来问：“卢老板, 可是这道虾仁有什么讲究？”

　　卢生宝笑呵呵地为他解答：“这是正宗的苏菜啊！我们那国营大饭店取缔小馆子以后，许多老师傅都退隐江湖，不瞒孙书记，我许多年没有吃到这么正宗的清炒虾仁了！不仅炒得妙，选得也妙。虾仁在我们的方言中和‘欢迎’谐音，都是宴请的头菜！宋厂长，你们这个厨子心思很妙啊！她难道是我们同乡吗？”

　　孙通才含着笑意点头：“厨子姓向，向云蔚，是土生土长的银山人哩。也是卢老板的熟人，上回的红烧肉就是她做的。”

　　“啊呀，向师傅是个妙人，待会麻烦孙书记和宋厂长一定要为我引见。”

　　“一定一定。”

　　话音刚落，第二道松鼠鳜鱼端上了桌。

　　鳜鱼剔去骨头，剞花刀片出纹路，经过炸制以后头昂微翘，鱼身炸开，形如松鼠。因为下油锅前挂蛋黄上浆，炸出来色泽橘黄诱人。

　　“还说不是我们苏州厨子！”

　　卢生宝美滋滋地伸出筷子，往盘里一戳，酥脆的鱼皮破开，露出里面白嫩的鱼肉。他连皮带肉裹着酱汁塞进嘴里，糖醋卤汁酸甜可口，鱼肉外脆里嫩。

　　他一边吃一边招呼自己的妻子：“好吃好吃！家主婆快来尝，这鱼做得正宗！卤汁调的和原来凤兴楼一个味道！”

　　席面上的欢声笑语传到后厨来，王晓勇悄悄从门帘后收回脑袋，对向云蔚佩服得五体投地。

　　“师父你真是神了呀，难道你真的是舟市人吗？可你是大洼村来的吧？”

　　向云蔚揭开锅盖查看菜品，闻言对他说：“厨子因为地域学派难免有派系之分，但一个好的厨子肯定是南北贯通、博采众长的。行了，狮子头可以出菜，再把那道柏木烧鸡一起送上去吧。要不真教客人以为我们现去舟市捉了一个厨子回来。”

　　清炖狮子头，用上等的猪腿肉切成石榴籽大小的颗粒，扮上葱姜水和盐，抓匀摔打团成拳头大的肉丸，上锅焖煮三个小时，出锅以后的狮子头色白味清，入口一抿即化，满口鲜香，不留一丝肥腻。

　　柏木烧鸡，选用一年生的公鸡，刷上酱料慢火煮熟，然后挂上铁钩放进铁锅，用新砍的柏木枝和白糖熏烤。熏制出来的烧鸡看起来枣红明亮，但是撕开筋肉之间还能连丝，吃起来肉质细嫩软烂、鲜美芳香。

　　这两道菜，一南一北，一白一红，叫卢生宝及一众客人吃得头也不抬。接下来又一连上了数十道菜，皆是清爽鲜嫩的苏州菜式，间杂一两道当地菜，和那道叫卢生宝念念不忘的红烧肉。

　　卢生宝吃得开怀，更是拒绝了钱副镇长的敬酒，连要了两碗米饭来配菜。

　　“钱副镇长有所不知，白酒辣口，这喝下去舌头都麻了，可惜一桌美味。”他对钱大志说。