第37章 大煮干丝和茶山59（1 / 2）

　　卢生宝两眼放光，埋头吃得大汗淋漓，抬起头来更是动容得两眼泪光。

　　“失态了失态了，”他说，“向师傅，你不晓得，我好多年没有吃到这么鲜这么地道的煮干丝了。我们那的国营饭店，只为了填饱肚子，毫无对美味的追求！干丝不切细怎么能入味，但我已经有近十年没有见到这样细的干丝了。我们饭店里卖的干丝，这么粗。”

　　说着和她比了比小拇指。

　　向云蔚有些遗憾地说：“要是能有火腿就更美了。”

　　煮干丝又叫做鸡火煮干丝，鸡指的是鸡汤，火指的就是火腿了。但银山镇并没有食用火腿的习惯，临时无法采买到，只能用冬笋、菜心和蛋皮来弥补鲜味。

　　“已经无比鲜了！”卢生宝说，“早知我从家乡想办法带一只火腿来！但向师傅你别出心裁，用冬笋来代替，以时令蔬菜的鲜美来填补火腿的空缺也别有风味！”

　　他越说越激动：“向师傅，劳烦你再多做几份！我去喊老友过来一起享受，他们一定也很怀念这口！”

　　说完就揣着小肚子跑走了。

　　过不多时，卢生宝就带着他三位朋友来了。四人围坐一桌，一句闲话也没有多说，埋头吃完一碗热腾腾的煮干丝。片刻以后，桌上留下四块空碗，这才有人摸着肚皮发出喟叹。

　　“多少年啊，老卢，我多少年没有吃过这么好的煮干丝了。”

　　过了会，其中一位姓徐的老板拿出了一罐茶叶和茶具。

　　他扭头看向云蔚，一张历经沧桑的脸上露出腼腆的笑容：“向师傅，可以再请你烫一份干丝么？我带了崇安的红袍茶，烫干丝正好佐茶！”

　　这一句话就听出徐老板是个好吃会吃之人，向云蔚心心相惜，立刻答应下来。

　　烫干丝也一样，豆腐干片薄，切细丝，用凉水拔去豆腥气以后入沸水煮开。煮干丝要用鸡汤，汤越浓厚越好。烫干丝则讲究一个清爽，越素味越美。所以烫干丝不用加鸡汤，捞出沥干净水以后，用花生米碎、酱油、香油和香醋拌匀即可。烫好的干丝一夹一筷子，蘸上酱汁一起入口，再饮一口红袍茶，干丝的细腻中和了茶水的苦涩，只余下满口的余香。这就是淮扬人说的“皮包水”，肚皮包茶水，佐茶用干丝。

　　向云蔚在徐老板的盛情邀请之下，也坐下喝了一杯茶。

　　崇安的红袍茶是功夫茶，沸水冲茶，第一泡洗茶，第二泡才用来喝。小小一只白瓷杯，衬得茶汤色入琥珀，还未入口就闻到令人精神一振的清香。入口微苦而不涩，回味留香绵长。