第71章 啤酒菜108（1 / 2）

　　向云蔚制止了两人的争论。她说:“这次是国家级别的接待，更是有外宾参会，我们的眼光不必局限在金林菜。确实，金林传统菜没有啤酒入菜的先例，但是纵观全国、放眼世界，这并不是一个开天辟地的先例。”

　　Y国最早在十一世纪的时候就开始用啤酒烹调鲑鱼，后来这种做法传遍欧洲，各国都陆续出现啤酒名菜。本次来访外宾的祖国D国就有道名菜是啤酒烩鳗鱼。

　　而在我们国家，早在百年前就有大胆创新的庖厨将啤酒引入菜肴。用啤酒来替代传统菜肴中的调味的黄酒，会获得另外一种风味，而且啤酒的气泡还能够赋予菜肴一种独特的鲜爽。

　　所以，向云蔚这次在菜单里面大胆加了两道以啤酒烹调的菜品。

　　一是风景菜“青龙观潮”中，炸制的海鲜她选择用啤酒来调制炸制浆糊。浆糊之中加入啤酒，能够为炸制食品增添麦香，口感更加松脆，颜色也更金灿。二是八宝鲤鱼，炖制的过程中加入啤酒，啤酒中的酶能够与鱼产生脂化反应，使得烹制出来的鱼肉，腥味全无，格外芳香鲜嫩。

　　听过向云蔚的解释，黄国安再没有异议。

　　他点头支持，心中却再度掀起巨浪，只觉得自己的世界被再度拓展了。他从前只是站在金星、湖春一家酒楼里，看见的世界也局限于沛新一座城市，最远就是金林省。他从没有想过，也想不到要把眼光放诸全国、世界。而那些遥远的地方是什么样子，各自的菜系、风味又是如何，他一无所知。

　　想到这里，黄国安又不禁在心中感叹，自己的师父究竟是不是被神仙点化过，为什么年仅十八的小姑娘能够在厨艺和眼界上都远远胜过自己。他想不明白这个答案，但他更加确信自己离开金星拜向云蔚为师的选择，也更加信任向云蔚做出的决定。

　　黄国安坚定了对向云蔚的信任，但最终竞选的胜败还要取决于评选会的看法。

　　向云蔚与其他三家竞选者也一同出席了评选会。他们的方案作为会议材料事先发给了各位参会人员，同时在会议上还有工作人员来宣讲方案。虽然是匿名，但是因为四家各有所长，了解的人也不难分辨出作者。

　　尤其是湖春酒楼的画幅PPT摆上来的时候。

　　金星饭店的林经理大为惊讶，悄声和向云蔚交流：“向老板，你这个想法很新啊。”

　　话语里满是肯定，一副要好好借鉴ppt形式的模样。

　　坐在向云蔚另一侧的就是四海楼的纪民享。纪老爷子听见两人的谈话，低低地哼了一声，道：“年轻人，今天一个念头明天一个想法，想法再五花八门也只能是锦上添花，不要忘记做事还是要靠脚踏实地。”

　　向云蔚没有辩解，反而是林经理替她和纪老爷子争论了几句。但随着台上的工作人员翻动画幅，进入正题讲解到菜品，纪老爷子反而沉默了下来。相反的是，会议圆桌上争论的声音渐起。

　　正如黄国安担忧的，他们对啤酒菜的看法不一。

　　好在经过湖春内部会议的讨论，有了黄国安的提醒，向云蔚将之前自己忽略的时代背景因素考虑进去，在PPT里增加了全国各地乃至于世界各国的啤酒名菜注解。