第147章 第147章292（1 / 1）

　最近, 徐家食铺推出了东坡系列套餐，包括且不限于东坡肘子东坡肉，东坡蒸猪头东坡鱼，东坡蟹, 东坡虾, 东坡河豚东坡笋, 东坡黄鸡羊肉汤……荤素搭配营养齐全, 关键是除了其中几样价格都不算贵，味道也并不差。　“东坡肘子好了吗？”　小二急匆匆的催促着, 外面的订单已经排了长长一摞，偏偏厨师这边一直说火候不够。　“你问问他们是不是想吃生的！”　厨娘柳眉倒竖，噌一下就把菜刀剁进了菜板, 一个肘子起码两三斤重，不炖熟了客人吃出病到时候还不是她们背锅？　“柳柳，你叶子姐都忙了一上午了，那边的客人上菜时间应该还没到吧？”　旁边一个看上去温温柔柔的女子搭了腔，不软不硬的把球抛了回去。　“不过他们应该是提前到了，你送一碟小菜过去，委婉的提一提, 再问问他们要不要先点几个快手菜。”　见服务员低了头，女子也没有继续纠缠下去，三两下将快要斗起来的双方分开, 做足了端水大师的范儿。　“我知道你委屈, 但她被客人使唤着也不容易, 都别放在心上，专心赚钱才是正事，这个肘子归你做了。”　一边给个红枣把事情摁下去, 温柔女郎只觉得自己的头顶日益稀疏，厨房这边是按照出菜算提成的，她给出去的那个肘子可不是一笔小数。　“……我听你的。”　默默把菜刀拔出来，女郎接过肘子转身就往水盆边走。　东坡肘子做起来并不困难，表面去皮洗净冷水下锅，肘子加料酒直到烧开焯水再洗净，锅里加油下肘子，炸到表皮炸炮的程度捞出洗锅，重新下锅加水加葱姜等调味品，砂锅文火炖上两三个小时。　“咝——”　女郎险些切到自己的手，赶紧集中了精神。　炒料的制作也有讲究，老姜拍碎剁细加花椒末加葱花放入一个碗中，等肘子煮到筷子能轻易插进去的时候捞出装盘，原汤留一部分进干净的碗，然后把锅洗干净倒油加豆瓣酱，放入老姜辣子油花椒末，小火慢炒出香，少量白糖提鲜，加入留下的原汤炒到浓稠。　最后把熬煮好的了料汁往肘子上一浇，撒上葱花装饰就算完成。　徐筝当时学的是眉山做法，肘子最重要的就是火候的把控，原本还应该放的各种椒在这个时代实在是找不到，不过味道却也并不差。　女郎的动作相当利索，没一会儿七八只肘子便带上了浓油酱赤，眉山的东坡肘子都是辣口，甜口的属于后来去了外地进行的微调。　“这几份的客人是……这几份……”　温柔女郎细心叮嘱着，徐家做的肘子都是真材实料的很大一只，过了一遍油的肘子吃起来不会那么油腻，有些家境比较好的过油的才合胃口，但也有不少一年到头肚里没油的人咬着牙点，那就不用炸了，两者需要区分开来。　“我记住了。”　小二认真的点点头，她知道女郎是为了自己好。　东坡肘子套餐和东坡肉套餐是卖的最好的，共同的原因是价钱便宜量还大，前者是一大块两三斤重看着就让人满足，后者则会根据肉分等级出售。　动五花肉一个价钱，纯瘦肉又是一个价钱，相差不算太多却给了人选择的空间。　“都记住了，现在东坡菜是搞活动的特价，等这批猪肉卖完就提价。”　徐筝收没劁的猪的截止日期是小年的前三天，过年涨价是一件很正常的事情。　东坡菜在这个时代其实并不出名，古代落后的通讯条件和信息传播速度让这位吃货大人的食谱只留下来最简单的几张，徐筝尽力回忆了这位一辈子都在被弟弟捞的诗人的菜谱，根据现在的条件修修改改才有了最近的火爆生意。　名人效应，即使在这个时代也是适用的。　确定没熬过胯下刀的猪都有了出路，徐筝的手也好的差不多了，于是出去浪的心又开始蠢蠢欲动，最后果断带着几个侍卫骑马出了城门往庄子跑。　“徐家女郎？”又要去哪里？　城内不准骑快马，虽然现在这条规矩已经在安城形同虚设，不过徐筝还是遵守了，毕竟她的技术只能保证自己不掉下来，要做到操作自如还有些难度。　“快被憋死了，出城逛逛。”　安城少有跟徐筝关系不好的，用现代的话来说就是天生的社交高手，上到五六十岁走路颤巍巍的老太太，下到三四岁刚刚会说话的奶娃娃，只要她愿意就没有处不好的关系。　“那路上小心啊。”　徐筝最宝贵的一点是很擅长把握人与人之间的距离感，同龄人不少却也不会给人风流海王的感觉，她不愿意也不屑钓鱼，倒是反让她在婚恋市场的价格又拔高了许多。　甚至在安城待了这么一段时间下来，徐筝已经和寻常女子都切割开了，成为区别于女性的另外一个单独群体，一个做对这个时代女子而言出格的举动也不会被人在意的个体。　麦色皮肤丹凤眼，如火红衣莲花冠，在不知道什么时候已经成了徐筝的标志，明明一米五的小个子愣是造出二米三的气场，压得住艳丽的正红。　***　庄子里的进度给了徐筝一个很大的惊喜。