第十一章 开搞221（1 / 2）

　梁秋已经计划好了，猪头肉的生意虽然长久，但离张小兰的“一万块”的小目标还是有点距离的，他早晚要把这个生意交到张小兰手里的。

　“妈，我来说你来做吧”梁秋把大铁锅架好，指着剩下的两个猪头。

　张小兰卷起袖子，胡明丽在后面给她系着围裙：“我跟你妈一起学，等农忙的时候，你妈没空外婆也能顶上”

　梁秋好笑的看着外婆兴致勃勃的样子：“好，先把猪头放水槽里泡几分钟，等大锅里水煮开了就放进去煮第一遍”

　也幸亏屠宰场帮忙处理了猪毛，不然光是处理猪毛就得花好几个小时，这是个细致活，可急不得。这时候的屠宰场应该是用松香脱毛，后世早就禁止这么搞了，只能用火烧了，在用刀一点点刮。

　张小兰和胡明丽干起活来，干净利索。跟着梁秋的指示，一步一步都做得很好。

　梁秋把卤料拿出来：“最重要的就是卤料了，两个猪头差不多20斤，卤料也少不了，我昨天又买了一些，按照20斤一锅的量，用小纱布包好，直接放进去就行。等下回再去买的时候我跟你说怎么配”

　张小兰把调料包放入锅中，倒入清水，煮开。然后再加入糖、胡椒粉，醋，酱油、酒，就熬出来一锅香喷喷的卤水。最后将煮过一遍的猪头，洗干净放入卤水中，盖上盖子闷煮。

　“妈，这一锅煮一个多小时就行了，我们卖的时候也用小炉子温着，煮久了就烂了，切不出形状，不好卖”

　张小兰把锅盖盖好：“好，我盯着点时间，现在是七点，等八点的时候就出锅。”

　梁秋则开始收拾，等会背出去的两个背篓。打开早上从家里背来的背篓，看着里面的鸡蛋。“妈，我们忘了放鸡蛋，鸡蛋还要卤呢”

　两口锅都放了两个大猪头，中间还有很多空隙，一锅放5个鸡蛋，刚还合适。