第41章 第41章96（1 / 2）

　秦倾进组拍摄的第一场戏是吃菊花豆腐, 准确来说，是吃沈予白给她做的菊花豆腐。

　在片场还遇到了老熟人，做烤鸭的李平均李大厨。

　李平均也还记得秦倾, 在片场一见面，满脸笑地上前来打招呼：“小秦来啦，听说你要来给沈先生搭戏。”

　“李大厨, 怎么在这里见到你！”秦倾还记得上次吃过他的烤鸭, 现在见到他的脸, 还能回味起烤鸭皮的薄脆酥香。

　李平均笑道：“江导请我过来做厨艺指导。你怎么一个人先过来了？”

　秦倾：“沈老师还在上妆, 我不入镜，就省了这工序。先过来转一转, 闻到香味了。”

　“你这鼻子是灵, ”李平均招了招手, 领她去灶台前，“你闻见的就是这高汤了，待会做菊花豆腐要用。”

　秦倾站在足有半人高的灶台前，听李大厨科普菊花豆腐。这是一道国宴汤品, 出自豫菜，是将豆腐切成菊花形状, 盛在高汤之内，讲究一个色香味俱全。

　“这汤看着不起眼, 但是非常讲究。汤得清如白水, 但入口又要极鲜, 才能使得白味豆腐有滋味。”李平均说, “所以这汤得提前用鸡、鸭、猪棒骨熬制高汤，正所谓无鸡不鲜、无鸭不香、无猪骨不浓。这些东西一起熬上三个小时，熬出来的汤才叫鲜。”

　这么多食材和讲究, 听得秦倾口水泛滥。

　李平均见她这幅模样，心里也得意，手上就掀开了锅盖，浓缩的鲜香立刻喷涌而出。

　“沈先生也会亲自拍熬汤做菜的镜头，但江导讲究，戏里拍摄的食物全不作伪。所以我带着徒弟会多先多准备几分，小秦你来得巧，这锅熬得正好，趁着现在得空，我把鸡腿捞出来给你做个白切鸡吃。”

　说着，李平均从汤锅里捞出一整只鸡来，鸡在汤中熬了三个小时，其他的肉已经过柴了，但鸡腿肉还保持着部位特有的肥嫩。他撕下鸡腿，过一遍冰水，金黄的鸡皮骤然收缩。

　“这可以叫鸡皮吃起来口感更柔脆。”

　捞出鸡腿，控干净水，大刀斩块。同时还另起一眼炉灶，热锅炸花椒葱油，用滚油炝香调好的酱料。

　国宴大师下厨做快手菜，几分钟就利落了事，片场立刻弥漫开勾人馋虫的香味。

　李平均把切好的鸡腿和蘸碟推到秦倾面前，还有些不满意：“可惜这里东西不齐全，吃白斩鸡最好要蘸一点虾子酱油。下回，小秦你到李叔家上门去，我给你再做一回，配上自己做的虾子酱油，那才叫一个美呢！”

　秦倾已经埋头开吃了，皮脆肉嫩，尤其是鸡腿肉嫩滑，单吃是原汁原味的鲜美，蘸着料碟滋味更加丰富又和谐。

　她听见李平均的邀约，小鸡啄米式连连点头，又想起来什么，抬头说：“我们后面还要拍综艺呢，到时候请李大厨再做给我吃。”

　“当然当然！”銥誮

　李平均说起这个满脸满眼都是笑，看着秦倾这个年轻后辈更加满意。