第118章 206（1 / 2）

　　正好明瑜这边做熏鸡，还真需要酱料,有这么多人过来帮忙,他也能轻松些，当下便给众人简单做了分工,有的负责杀鸡褪毛,有的负责剖开鸡腹清理内脏,有的则负责跟着他学习如何炮制熏鸡。

　　新鲜的野鸡，剖洗干净，内脏全部取出来，只留下整只鸡，先抹上一层盐，腌制半日后取出，沥干血水，晾到半干备用。

　　取一些老姜、大蒜子、干辣椒、少许晒干的花椒、八角等，放入石臼中，和盐巴一起捣碎，再和大酱搅拌均匀，然后便拿一把刷子，将整只鸡内外均匀涂上酱料，然后一只一只码放在陶罐中，直到将陶罐装满，拿麻布和干荷叶层层包裹，外面涂上一层黄泥巴封起来，这样可以防止苍蝇之类的钻进去产卵。

　　这般腌制两日后，趁着天气晴好的时候取出来，沥干水分，放在烈日下曝晒一日，注意不能晒得太干，不然做出来的熏鸡肉质就太柴了。

　　当日晒掉表面水分的腌鸡，取下来，先拿两根小木棍，交叉着在鸡腹内撑起来，将整只鸡撑开，然后一只一只地放在木头架子上，最后在架子下面点燃火堆，上面覆以松柏枝叶，借着松柏的烟气熏制一整夜，直到将腌鸡的两面都熏到深褐色，熏鸡便做好了。

　　这般做出来的熏鸡，香味浸入骨髓，剁成块儿蒸熟了，拿来下酒下饭再好不过，嚼起来仿佛连鸡骨头里都是熏制的特殊香味，且这般熏出来的鸡肉，口感紧实不柴，色泽诱人、香而不腻、回味无穷。

　　山脚下，熏鸡的烟熏味飘出去十几里地，山上道观中，正在闭关的太上老君也有些坐不住了，他老人家也不好意思总吃这帮猴儿的白食，也不知使了什么法术，从别处搬取了许多新鲜的甜瓜来，这山中野物到底还是很多，寻常的甜瓜西瓜之类的种了也收得不多，庄子上的庄民们平日里都舍不得吃，今日有老神仙赏赐，个个吃的恨不得将那瓜皮都啃了。

　　“这瓜皮还真能吃。”明瑜突然想到了他前世吃过的一种小菜。

　　他们那里夏天西瓜多，价钱也便宜，每年夏天，师父都会出钱，让他们几个徒弟开着工地借来的小货车，隔几日便去乡下拉一大车西瓜回来，先在工地上卖一圈，赚个油钱，剩下的便自己拉回来吃，几个大小伙子一天便要吃掉好几个西瓜，吃剩下的西瓜皮能装满一个大号的垃圾桶。

　　师娘素来节俭，这么多西瓜皮白白丢了实在可惜，便要他们每次将吃剩下的西瓜皮削掉一层红瓤，再把外面的瓜皮刨掉一层，撒些盐腌制一晚上，再拿到大太阳底下晒个几天，拿回来保存起来，吃的时候拿温水泡发了，可以做酱瓜，也可以切丝和辣椒炒着吃，特别下饭。