第69章 拼了这口肥肠鸡（1 / 2）

　　阮青黛吃腊肠喜欢吃辣口的，甜口的吃着总有些怪，所以她准备了许多辣椒面，都是之前晒干之后磨碎的。

　　将准备的五花肉去皮，皮阮青黛也留着，到时候可以做猪皮冻。

　　去好皮的五花肉剁成碎末，然后加入盐，五香粉，虾粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒面和一点的白糖，白糖在这里是为了混个味儿，要是有白酒也可以放点白酒，那样吃起来贼香。

　　将调料和肉馅用手抓拌个几分钟，让调料混合均匀，然后放在那儿腌制一会儿。

　　这时候来处理肠衣，灌腊肠的肠衣需要的是猪小肠，阮青黛用的是江南星刚才带回来的海水清洗的，反复揉捏几遍，这还没完，阮青黛又从土灶里掏了许多的草木灰倒上去清洗。

　　洗完猪小肠就要进行下一步，刮肠肉。

　　有的猪小肠吃起来感觉苦就是因为那个肠肉发黄，如果不发黄也可以不刮，但是在晾晒的时候晒干的慢一些，所以来说还是刮了比较好。

　　阮青黛和江南星一人手上绕了一根猪小肠就在火堆边烤着火刮，因为太阳被云层遮住山洞里的光也暗了许多，阮青黛也得省着点用手电筒，所以白天的话全靠火堆取光。

　　刮肠衣的工具是阮青黛在外面找的两片薄薄的石头片，用完就可以丢还不用洗，省事儿。

　　江南星认真的学着阮青黛手上的动作刮着肠衣，阮青黛看他学的认真，手底下的动作也放慢了不少。

　　两人第一条肠衣刮的稍微慢一些，到后面就越来越顺手，没一会儿就刮完了所有的肠衣。

　　阮青黛又将这些刮完的肠衣放进盐水里洗了好几遍，这才开始灌肠。

　　阮青黛拿出自己之前做好的灌肠小工具，是一个类似漏斗状的木制品，底下将肠衣套上用羊毛线绑住，然后就可以把馅料从漏斗上塞进去了。

　　江南星塞馅料，阮青黛则负责扶住腊肠和顺腊肠的工作。

　　一根猪小肠长有十几米，两人重复灌肠的动作两个多小时才灌完所有的肠。

　　阮青黛每隔二十厘米左右就用羊毛线绑住打个结，顺便在肠衣上扎几个洞，这样晾晒的时候肠衣不会因为里面的肉发酵而破裂。

　　灌好的腊肠阮青黛将它全部挂在自己的窗外边，有小崽子在她倒是不担心有什么小动物来偷吃。

　　江南星以前是吃过腊肠的，不过在楚延里面多是素菜或者猪内脏和猪血，这还是第一次看到灌纯肉。

　　两人将腊肠挂在窗外的时候，刚才小崽子吃饭的地方只剩两个空空的饭盆，肯定又跑出去玩了。

　　阮青黛又开始处理接下来的内脏，其中就有她最讨厌处理的猪大肠。

　　这东西好吃是真好吃，臭也是真的臭。

　　阮青黛深吸了一口气，准备开干！

　　一切都是为了猪大肠！