第41章 煮盐50（2 / 2）

在这几人穿越众的自我潜意识里，认为煮海为盐就是把海水全部煮干为止，这样就能得到食用盐了。

于是有几人憋不住了开口向苏鸣岗问道：“苏总！制盐工人这么做有什么道理吗？”

苏鸣岗自己并不懂海水制盐的具体原理。

这些制盐工人都是从大明逃难到南洋的，他只不过是将他们招募了过来。

苏鸣岗一脸为难的回复道：“诸位兰芳官人，我也不知道其中的缘由啊！我找个人来问问看。”

然后苏鸣岗找来了一名刚刚在煮盐的工人问他们这样处理海水的理由，他们也说不出个一二三来。

只是回复道：“家里祖上传下来的，而且这么做出来的盐好吃。”

看着苏鸣岗也不是故意隐瞒工艺，一副要骗他们的样子。其他的几位穿越众也就没继续追问下去。

学物理出生的李乐在一旁看着作坊里工人们一通操作，脸上倒是露出了对这些工人欣赏的会心微笑。

明人盐工们海水煮盐的工艺流程他是全部看明白了。

随后李乐走到刚制好的盐旁边，用手指轻点少部分尝了一下说道“嗯！确实不错，氯化钠的味道很纯正，没有太多的涩味。”

“但就是比起现代的食盐味道还是差了些许。”

一同来的穿越众们听到李乐的话，全都眼巴巴的望着李乐。

他们可都知道李乐议长曾经是国内顶校物理系的高材生，这点简单海水制盐工艺是难不倒他的。

看着众人一副要他解释的样子，没想到李乐议长对刚才的盐工欣赏的笑容突然就从脸上消逝了。

转头就是老师训斥学生一般严厉的语气对几个穿越众说道：“这么简单的原理，当初你们物理和化学老师都是怎么教的？”

“都是成年人了，我就不解释了。大家自己下去多看些书！”

随行来的穿越众被李乐的话说的很尴尬，一时面面相觑有些羞愧。

其实海水煮盐并不是像大家想象的那样将海水全部煮干就行了。

海水中大量含有氯化钠，但其实它是一种混合物。

除了钠离子和氯离子外，还含有大量的镁离子、硫酸根离子、钙离子。

如果单纯将海水蒸干，得到的不仅是氯化钠还有大量的镁盐、钙盐。

这种盐人吃起来不仅会有强烈的苦涩味道，长期多吃还有害身体健康。

无论是晒盐还是煮盐都要控制好海水的波美度。

在海水蒸发过程中，卤水被浓缩，盐度逐渐升高。

低溶解度的杂质，如氧化铁(Fe2O3)、碳酸钙(CaCO3)及粗石膏(CaSO4)等，会逐渐析出沉淀。

当盐度达到25波美度时，卤水就呈饱和状态。

卤水的浓缩程度过高，导致盐度超过30波美度，那么卤水中会开始析出镁类杂质，例如硫酸镁、氯化镁等。

这些杂质会使食盐带有苦味，因此被称为“苦卤”

海水制得的卤水的波美度低了，得到的不是氯化钠。波美度高了会得到其他的镁盐杂质。

古代的煮盐工没有准确测量波美度的仪器，但是能通过观察卤水颜色、沉淀的方式，然后根据经验大致确定波美度。

煮盐工将海水加热后再度过滤的原因就是在得到饱和卤水后，要将氧化铁、硫酸钙、碳酸钙这种杂质过滤出来。

草木灰的主要成分是碳酸钾。加入到卤水中，碳酸根离子能通过形成的碳酸镁、碳酸钙沉淀的方式去除卤水中的镁离子、钙离子。

盐工最后将饱和卤水淋卤是利用了结晶原理，将卤水倒入带有含有氯化钠晶体的容器中能够加快氯化钠晶体的形成。