第138章 穿越第一百三十三天……774(2 / 2)
再次去了食堂。
她到的时候,这一头猪基本上都被收拾出来了。
猪头被另外一个张师傅,拿着用着烧红的火钳在烙,空气中都弥漫着一股烧焦的肉香味。
沈美云蹙眉,她一进来,黄韵达便把她迎了进去。
“沈同志,在这边。”
“这些猪下水都洗过了,还差最后一道,你看还有什么吗?”
沈美云点了点头,看了下,之前还奇臭无比的猪大肠,这会已经洗的发白了。
还泡在水里面,水龙头的上的水哗哗的流,这是在用流动的水清洗最后一次。
猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。
沈美云点了一遍猪下水,旋即,扬了扬手里的一小袋调料,“给我腾个锅,我来做卤料。”
要想这些下水好吃,她是偏爱重油重盐的。
当然,两广地区的猪杂汤也不是不行,突出一个字鲜,但是东北很冷,比起清淡的汤,大家显然更喜欢加油加辣的,吃完了以后浑身都暖和了起来。
所以,沈美云从一开始,便主打一个卤猪下水。
她这话一说,黄韵达自然是照着做了。
他领着她去了一个锅炉旁边,炊事班这边的别的不多,就锅多。
人多,这些是吃饭的家伙,必须得备足了。
沈美云有了锅后,看着那一盆子的猪下水,便问了道,“猪肝想吃爆炒的,还是卤的?”
黄韵达摇摇头,“这个我也不晓得,要问下司务长。”
他把司务长喊过来,司务长一听,也没直接回答,而是问沈美云,“你觉得怎么做好吃?”
有些人在做饭上是有天分的,例如面前的沈美云。
沈美云思索了下,“有那么多卤下水了,也不差这一个,这样吧,猪肝裹上一层粉子,用辣椒爆炒,这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。”
这话一说。
后厨内不少人都跟着咽口水起来。
“光听着就好吃。”
“就按照你说的做,这个猪肝用来爆炒。”
“要什么样的辣椒?”
沈美云看了下后厨墙壁上挂着的,“就用那种红辣椒就行了。”
“不过,我要提前说清楚,这个爆炒的话,可能也就一盘子的事情。”
要想说每个人都尝到,那是不可能的。
司务长皱眉了下,不过转念一想,“一盘就一盘吧,到时候在说。”
他心里已经有主意了。
沈美云嗯了一声,让司务长帮忙把猪肝,先浸泡起来去血水。
自己也没闲着。
用着一口大锅,加了热水,先是把之前洗好的猪下水全部倒进去,焯一道水,沥干后备用。<hr>
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