第 十一章 合作 11（1 / 2）

一盘肉丝不一会，便被厨房众人溜了个精光。

陈怀瑾见此笑道“李兄，这小苏可算是给你酒楼传了技术，帮你大忙了。”

“是的是的，苏姑娘大度，一般这种技术都不外传”这点李玉良极度认可。

嘱咐完厨房一干人等，四人回到了雅间。

众人圆桌围坐，李玉良这才开口

“苏姑娘，今日感谢赐教，这顿饭我请了。”

陈怀瑾在旁边不乐意了

“李兄，你这是在跟我抢吗，这顿饭明明是我请的，要感谢，就拿出诚意来”

“陈大叔，没事，李老板，我其实是有意要和您合作，刚刚那个算是我的投名状，不用感谢”苏念说出自己的目的，如果可以她想和云香楼长期合作，利用酒楼现有的人气，不必再走街串巷卖东西。

听闻此言，李玉良疑惑道“哦，那姑娘是想怎么合作，”

“我现在手上还有一份猪肉制作的菜单子，保管比肉丝还要好吃，但有个要求，这道菜我不卖方子，只教做法，云香楼每卖出一份，我要提取一成盈利，期限为一年，以后菜单归你，这样就算卖不出去，李老板也只会损失点材料钱。”苏念缓缓说道。

她之所以这样，一来是想检验这位李老板的人品，能否长期合作，反正自己手上菜单很多，也不在乎这一个。二来也为以后自己做生意铺好路，不为做一锤子买卖。

李良玉看着这个小姑娘，心说，你可真敢说啊，我买一个菜单顶多十两银子，这猪肉原本就不贵，利润是可不小的，一年得分走我多少银子

“一成？你等我想想”

“李老板，如果不放心，我可以先做一份你尝尝，不满意我再不提起，而且猪肉本来骚味大，如果没有好单子，你也卖不起价不是吗”

李玉良再没犹豫，虽然他这云香楼是镇里最大的酒楼，生意一向不错，哪知三个月前，镇上新开了一家醉月阁，虽然规模不如云香楼，但新奇的炒菜分走云香楼好大一波客人，就算他家大业大长此以往，也经不住折腾。云香楼也只有上炒菜，但于大厨没经验，只能算得过且过。猪肉本身也带有一点骚味，有钱人不喜欢吃，所以，价格比不上其他肉类。

刚刚苏念露的这一手，他敢说绝对超过醉月阁。

李玉良一锤定音“行，我们先看成品再做定夺”

“那等下请李老板清空厨房，给我一刻钟的时间，”

“陈大叔，你等我一刻钟，还有一些需要注意的事项”苏念嘱拖完，便道楼下厨房去了。

“好好好，你去忙”陈怀瑾在旁边忙不滴的点头，就怪这老李，一直打叉，害得他心里痒痒的。

接受到陈怀瑾的白眼，李玉良好奇心被勾起“苏姑娘要你注意什么”

“你知道我今天怎么遇见这小姑娘的吗”陈怀瑾被倾诉的欲望打败，跟李玉良讲起来今天的事情……

作为当事人的小透明苏霖，只看见陈大叔的嘴一直吧嗒吧嗒。

苏念决定这次拿出颇受大众欢迎的红烧肉，今天跟陈大叔聊天才知道，当今养猪，猪圈修的与人厕所相连，为了节省饲料，可以说是一半草一半屎喂出来的，想到这里，

“呕”，好吧，别想了，暂时都不会想吃猪肉了。

所以富裕的人家一般都选择羊肉和牛肉，当然羊肉居多，牛大多属于耕牛，每年出来的也有限。猪肉在这里大都是穷人打牙祭的最好选择。更没有五花八门的做法。

为了自己能吃到“干净”的猪肉，苏念今天说什么也要让陈大叔照她的法子去养，实在不济，就自己买猪仔。

红烧肉重料能压制骚味，先把切成块的五花肉下锅煎出油，这猪肉骚味较大，下锅之前还特地去了一下腥味，冰糖炒出糖色后，小火慢炒几下，倒入肉继续翻炒至肉上色，然后倒入清水没过五花肉，加入姜片、香叶、八角，桂皮等，最后大火烧开后加入料酒、生抽、老抽等，转变为小火慢炖1小时左右。

剩下的就只需掌握火候了，柴火不好掌控，这事就留给厨房的人，吩咐道“这菜需小火炖煮大概半个时辰，我待会下来收汁装盘”