第四节 蛋白质是生命活动注意承担者（1 / 2）

〖1.蛋白质的功能〗

☞1.结构蛋白

许多蛋白是构成细胞和生物体机构的重要物质，称为结构蛋白。例如：肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分主要是蛋白质

☞2.功能蛋白

（1）调节作用：有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如：胰岛素

（2）运输作用：

如：细胞膜上的蛋白质载体、红细胞中的血红蛋白等有运输作用

（3）催化作用：催化细胞中各种化学反应的顺利进行，如：绝大多数酶

（4）免疫作用：人体的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害

〖2.蛋白质的基本组成单位〗——氨基酸

☞1.氨基酸的结构

H₂N：与相邻氨基酸的-COOH，脱水缩合形成肽键

R：R基决定氨基酸的种类

COOH：与相邻氨基酸-NH₂脱水缩合形成肽键

共同部分：决定是否构成蛋白质的氨基酸

☞2.特点：

（1）数量上：至少含有一个氨基和一个羧基，R基中也可能含有氨基或羧基

（2）位置上：都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子上还同时连接着一个氢原子和一个侧链基因

（3）不同氨基酸的R基不同，R基决定氨基酸的种类和性质

☞3.氨基酸的种类：