第九章：香飘飘（1 / 2）

张氏在大庄严寺时就听说儿子会做特别好吃的美食了，但一直没亲眼见过。

如今她这病也好了，非要跟着一起忙活，说什么要和儿子学学手艺之类的。

高肃心里明白，张氏就是心疼自己干活罢了。

得，正好，高肃现在还不想让这做菜秘技泄露出去呢。

干脆就让母亲张氏和自己一起忙活呗！

……

开始做菜前，高肃习惯性地检查了一下各种食材、配料，结果发现有些调料准备得不全，于是让高延宗手下的人又跑了一趟调料店。

实在买不着的，就去药材铺。

桂皮、陈皮、八角、花椒……

这些东西都得用起来啊！

另外有些称呼沟通起来也麻烦，比如孜然不叫孜然，叫“安息茴香”……

管它呢！

反正能买到就行！

接下来就是处理食材。

羊肉要去膻，牛肉腌好了才会又嫩又滑，鸡肉沾粉再下油锅炸，得做点儿高延宗没吃过的。

对了，这个时代的猪肉处理起来有些麻烦，因为猪普遍没有被阉割过，膻臊气比较重，得用重口味的调料遮一遮。

历史上的“东坡肉”就是这么个制作思路。

至于那几样绿叶菜……

嗐，挑一挑、拣一拣的配着吃吧！

……

食材处理好后，高肃吩咐好的调料也买回来了，接下来就可以正式开始“炒菜”了！

比较遗憾的是，现在还没有后世那种纯正的植物油，只有用白苏子榨的油，而且产粮很低。

用芝麻、油菜和大豆榨油是唐朝时候的事儿，用胡麻和花生榨油是明清时候的事儿，用瓜子榨油是近代的事儿……

反正隋唐以前，大家普遍食用荤油，即动物油脂。

用植物油脂（素油）做菜是两宋时期才流行开来的。

一个让“吃货穿越者”向往的时代啊……

不过用荤油炒菜也还好，味道差不了多少的。

说到底还是个习惯问题，因为现代人觉得动物油吃太多了不健康……

开灶点火，热锅倒油。

高肃一上来的步骤，就把张氏给看呆了：

嗯？儿子这是在干什么？

尽管张氏在大庄严寺时就听人说过儿子做饭的方法和别人不一样，但此刻亲眼见了，她还是被小小地震撼了一下。

不过看了一小会儿，张氏就大概学会了其中门道：

我不知道为什么要这样做，但我知道这样做没问题！

因为这飘散在厨房中的香味是做不得假的！

儿子可真聪明！

竟然能想到这般神奇的做法！

唉，让儿子跟自己在大庄严寺待那么久实在委屈了……

但愿儿子以后能越来越好吧！

张氏相信一定会的！

心中这般想着，张氏忙活的动作也越来越麻利：今天自己一定要帮儿子做出一桌惊人的美食来！

……