第四章 土豆泥和贻贝冷汤4（2 / 2）

　男人跑去了您农场，那是他小时候成长的地方，他一下子就变成了小孩子的模样。

　他的妈妈站在，厨房门口叫他回去吃饭：“植树，回家吃饭了，今天有你最喜欢的土豆泥。”

　“嗯，妈妈，我马上来。”

　……

　男人从梦一般的场景中回过神来。

　“真是一道优秀的料理，它让我想起了去世多年的母亲。”中年男人对光央说。

　光央对男人鞠躬道：“谢谢，您的赞誉是对厨师的无限褒奖。”

　“不知道，小善那么怎么样，我得快一点了。”离开大厅后光央跑向更衣间，换完厨师服便冲向了后厨。

　此时，后厨的善二刚刚把肉和汤筛好。

　正在不知所措之时，光央回来了。

　“太好了，赶上了！”

　“小善，去准备一盆冷水。”

　他们二人先是把贻贝全部用钢丝球洗净把母贻贝找出来。

　再切了半颗红葱头，大火热锅。

　加入红葱头和贻贝，最后加入白葡萄酒焖炖几分钟。

　炖好后，将贻贝筛出放入冰水里。

　“小善去烧水，再放一点海盐。”

　“烧开后转入另外一锅，再加入芸豆烫几分钟，再放在冰水里泡几分钟。”

　在冰水里放几分钟后，将贻贝的裙边全部修剪。

　又把柠檬草切成段，放入破壁机中，再切几个青橘挤成汁，放进破壁机中。

　打好后放入纱布里，用力挤压。

　然后把芸豆切碎，再把欧芹，白芹和青橘皮切碎混合在一起。